A história de um grande empreendimento!

Filipe, um rapaz de 30 anos recém formado em nutrição. Interessado em montar um empreendimento, veio para Belo Horizonte em busca de sua realização.
Chegando a Belo Horizonte, Filipe foi visitar seus parentes e contar qual eram os seus planos na cidade. No meio da conversa contou para sua tia que antes de ir para Belo Horizonte havia assistido dois filmes, A Festa de Babette e o outro Chocolate. Disse também que ficou apaixonado pelas historias dos filmes, pois mostravam como as personagens principais eram determinadas.
Contou também que queria se espelhar nelas, assim como Vianne no filme chocolate que conseguiu mudar a visão de uma cidade inteira. Depois de horas de conversa, sua tia Beth lhe contou que no centro de Belo Horizonte havia vários lugares onde poderia ser interessante montar algo novo.
No dia seguinte Filipe levantou cedo e foi até o local indicado por sua tia para procurar um local interessante e montar seu tão sonhado restaurante escola, e depois de horas andando e já cansado, encontrou um prédio de dois pavimentos, onde o segundo aparentava estar abandonado, mesmo assim ele resolveu entrar. Ao subir as escadas se deparou com um lugar sujo, mas naquele momento não se importou com toda aquela sujeira, estava satisfeito por ter encontrado o lugar ideal para começar o seu negocio. Descendo as escadas encontrou um verdureiro que usava o local para armazenar suas verduras e conversando com ele o verdureiro lhe deu algumas informações a respeito de quem era o proprietário do local.

Após obter essas informações informou a seus futuros sócios que havia encontrado um bom lugar. Resolveu procurar o dono do local e propor uma compra e depois de várias negociações Filipe conseguiu comprar o local e com grandes planos em mente começou a colocá-los em pratica.
Após alguns dias, reuniu alguns amigos para contar sobre o seu tão sonhado empreendimento, um local onde as pessoas pudessem estudar e ao mesmo tempo apreciar o que eles teriam de melhor para oferecer, comidas saudáveis.
O tempo foi passando e as coisas foram acontecendo, o nome do Restaurante Escola logo apareceu: “Alcachofra”. No outro dia, Filipe levou seus sócios para conhecer o local do futuro empreendimento e ao chegar, eles tiveram a mesma sensação que ele: Vontade de iniciar logo as reformas e trabalhar. Eles logo começaram a pensar em como reformar aquele local.

Meses se passaram e com a ajuda de um escritório de arquitetura tudo estava indo bem. Tiveram que fazer algumas reformas, pois a altura do telhado não era apropriada para aquele local, tiveram que aumentar a cozinha, porque ali seria a principal área de trabalho e por ser um restaurante-escola será o local com maior fluxo de alunos, e pensando nos futuros alunos, tiveram que projetar uma rampa de acesso para cadeirantes e alunos com deficiência física.
Com isso, as coisas estavam fluindo muito bem, as idéias foram aparecendo e a cada dia que se passava seu sonho estava mais perto de se realizar.Depois de meses de reforma estava faltando apenas a decoração, foi quando surgiu a idéia de fazer hortas suspensas e arvores frutíferas como decorações do local.
Hoje o Alcachofra tem como missão continuar inovando e buscando a melhoria continua na qualidade de seus produtos e serviços.
Sendo assim, todas as atividades realizadas são voltadas para obter satisfação plena de todos os alunos e funcionários, dando a eles a possibilidade de obter a melhor educação em gastronomia, e um permanente desenvolvimento da criatividade culinária para o mercado. E, além disso, o restaurante escola oferece aos alunos a possibilidade de cumprir funções administrativas voltada para a condução de um negócio próprio. Estabelecemos para isto, ações de acompanhamento e controle de todos os processos desenvolvidos.

Hoje o Alcachofra oferece os melhores cursos da região como:

Organização de eventos
Cozinha Natural
Segurança e higiene dos alimentos
Cozinha dietética, macrobiótica, vegetariana
Cozinha afrodisíaca

Alem de uma escola de altíssima qualidade, podemos contar também com o nosso restaurante que oferece uma comida saudável, saborosa e econômica feitas por nossos alunos.
E, ao contrário do que muitos pensam, trata-se de um cardápio bem variado. Cereais integrais, frutos secos, sementes, frutas e hortaliças, raízes e ainda carnes e laticínios provenientes de animais criados de modo o mais natural possível.

Alguns pratos que fazem parte do cardápio:

°Quiché de brócolis;
°Espaguete com frutos do mar;
°Lasanha de berinjela;
°Torta de frango;
°Anchova Negra à portuguesa;
°Salmão grelhado;
°Proteína de soja à putanhesca;
°Quibe de berinjela;
°Pizza integral de mussarela;
°Abobrinha recheada com queijo;
°Nhoque de ricota com espinafre;
°Torta de cebola;
°Bolinho de espinafre;
°Bolinho de soja;
°Cuscuz de legumes;
°Arroz integral com linhaça;
°Strogonof de legumes;
°Couve-flor com molho branco gratinada;
°Creme de milho;
°Creme de espinafre;
°Bobó de mandioca;
°Berinjela à parmegiana;
°Feijoada com feijão branco;
°Talharim com abobrinha;
°Pimentões recheados;
°Salpicão de legumes;
°Risoto de champignon;
°Panqueca de palmito ao molho de tomate;

Sucos:

°Sucos de frutas da época;

Sobremesa: °Sorvete de Inhame;
°Sorvete de Frutas;
°Salada de Frutas Secas;
°Doce de Banana Light;
°Mouse de Frutas de soja;